白梅商店会

伊豆栄 和食 / うなぎ

伊豆榮は江戸時代中ごろから鰻割烹ひとすじに歩んでまいりました。

鰻をおいしく食べていただく条件は、数えあげればキリがありません。 まず、鰻そのもの。そしてタレ、ごはんのよしあしも大事です。 また、お客様の目に見えないところでは、「裂き」「串」「焼き」が重大三要素といえ、その三要素の中でもとくに決定的なのが「焼き」です。 俗に「裂き三年、串八年、焼き一生」ということばがあるほどで、微妙な味の差が「焼き」一つで出てくるといってもいいほど難しいとされています。 当伊豆栄の「焼き」の技術は、二百数十年の伝統をふまえた上に、代々、名人芸ともいえる腕をもった職人に恵まれ、今日まで“のれん”に輝きを付加してまいりました。 炭の具合と、火の通し方の間(マ)と、それに、煙のまわし方と、そうした秘伝的技法をカン一つで見事にこなし、あのふっくらと香ばしい蒲焼ができ上がるというしだいです。

店舗詳細情報

店名伊豆栄
業種飲食店 / 和食 / うなぎ
住所〒110-0005 東京都台東区上野2-12-22
最寄駅JR)山手線上野駅3分
電話03-3831-0954
FAX03-3836-2807
営業時間
定休日
販売方法
決済方法
カード
WEBhttp://www.izuei.co.jp
会社名(株)伊豆栄
代表者土肥 一夫

「食」イラスト

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